Китай
Китай - государство в Центральной и Восточной Азии. Площадь 9,6 млн. кв км Граничит на севере с Россией, Монгольской Народной Республикой, на востоке - с Корейской Народно-Демократический Республикой, на юге - с Социалистической Республикой Вьетнам, Лаосом, Мьянмой, Индией, Бутаном, Непалом, на западе - с Афганистаном, Таджикистаном, Киргизией, Казахстаном.Общая длина его сухопутной границы — 22 800 км. На востоке и юге Китай омывается водами Желтого, Восточно-Китайского и Южно-Китайского морей.
Столица- Пекин
Население и традиции
Основное население (свыше 91%) составляют китайцы — ханьцы, говорящие на разных диалектах китайского языка, который включает семь основных диалектных групп. В Китае проживают также более 50 других национальностей. Северо-запад населяют в основном народы тюркской языковой группы — уйгуры, казахи, киргизы, салары, а ближе к востоку — китаеязычные хуэй (дунгане), живущие также во всех крупных городах. Север и северо-восток — районы традиционного проживания народов монгольской группы (монголов, тунсян, ту) и тунгусо-маньчжурской группы (маньчжуров, сибо и др.), а также корейцев и русских (несколько тысяч). На западе и юго-западе живут представители тибето-бирманской языковой группы (ицзу, тибетцы, бай, туцзя, хани, лису, наси, лаху, цзин-по), монкхмерской языковой семьи (кава и др.). Юг страны населяют народы тайской группы (чжуаны, буи, тай и др.), а горные районы — группы мяо-яо (мао, яо, шэ). Аборигенное население Тайваня составляют родственные малайцам гаошань — около 345 тыс. человек (1996). Самые многочисленные после ханьцев народы Китая (на начало 90-х гг.): чжуаны — 15,5 млн. человек; маньчжуры (сильно ассимилированы китайцами) — 9,8 млн.; хуэй — 8,6 млн.; уйгуры — 7,2 млн.; мяо — 7,4 млн.; ицзу — 6,6 млн.; монголы — 5 млн.; тибетцы — 4,6 млн. человек. Около 90% населения живет в восточной части страны (1/3 территории).
Старинные традиции и обычаи прочно вошли в жизнь современного Китая, стали её неотъемлемой частью, связывающей многие поколения людей незримой нитью преемственности. Китай – страна с богатейшими традициями медицины, ткачества и вышивания, национальной кухни, живописи.
Согласно старым суеверным взглядам китайцев, чтобы обеспечить себе спокойное существование, глава семьи должен заботится о непрерывности своего рода. Ему необходимо иметь сына, желательно при жизни видеть его женатым и даже имеющим своих детей, а если возможно, то и правнуков.
В чем состояла цель брачного союза? Пребывая в потустороннем мире, усопшие предки постоянно нуждались во внимании: их надо было всегда обеспечивать всевозможными жертвоприношениями, только тогда они чувствовали себя хорошо, пребывая в благополучии, а поэтому ниспослали живым родственникам благоденствие. Если же о них никто не заботился, духи предков испытывали муки голода и холода и другие страдания. Тогда они гневались и навлекали на живых родственников всевозможные несчастья.
Значит, надо было сохранить непрерывность рода, прежде всего мужского: дочь, выйдя замуж, уйдет в другую семью; сын останется в семье, женится, приведет жену и будет продолжателем рода. Именно поэтому в Китае количество мужчин превышает число женщин. На каждые 100 женщин приходится 106 мужчин. Следовало иметь именно сына, а не дочь, которая, выйдя замуж, принимала фамилию мужа и лишалась права служить своим родственным предкам. Она обязана была служить предкам мужа.
Главную же заботу об умершем мог принять только мужчина. Культ предков обязывал китайца заботиться о том, чтобы иметь мужское потомство, а поэтому в глазах китайцев брак выше безбрачия, обилие детей – благо, бесплодие – несчастье. Женщина, не имевшая детей, особенно мальчиков, не пользовалась никаким уважением мужа и его родителей, а бесплодие жены считалось законным поводом для развода.
Суеверные китайцы почитают разных духов, которые якобы олицетворяют силы природы: духов неба, земли, гор, морей, духов животных, деревьев. Духи специализировались в самых различных областях: дух, защищающий поля от вредителей; дух, охраняющий колодец; дух, радости и блаженства; дух рынка; дух – покровитель шелковичного червя и т.п.
В деревнях сохранилась национальная одежда. Одежда крестьян представляет собой короткую куртку, похожую на женскую кофту с длинными рукавами, и широкие шаровары, обмотанные у щиколоток тесёмкой. Это одеяние шьется из синей хлопчатобумажной материи, а в холодное время года подбивается ватой. Летом крестьяне носят более просторные кофты и короткие шаровары из такой же материи, но белого цвета. Головным убором крестьянина обычно служит платок. В жаркую или дождливую погоду он надевает соломенную шляпу с широкими полями, которая заменяет зонтик. Обувью крестьянину служат туфли, сшитые из бумажной материи, с толстыми кожаными или войлочными подошвами.
Костюм деревенских женщин схож с мужским. Китаянки носят шаровары, завязанные у щиколоток, только верхняя женская одежда более просторна и нарядна. Женская блуза (курма) имеет широкие рукава и надевается сверху на юбку. Одним из самых распространенных и традиционных видов китайской женской одежды является халат со стоячим воротником (ципао).
Национальные праздники
Самые популярные китайские праздники (по лунному календарю): Праздник весны (Чуньцзе) — 1-й день 1-го месяца (в январе — феврале); Истинная середина (Дуаньу) — 5-й день 1-го месяца (конец июня — июль); Середина осени (Чжунцю) — 15-й день 8-го месяца (обычно сентябрь). В Праздник весны все члены семьи собираются вместе за праздничным столом; принято ходить в гости, одевать детей во все новое. Устраиваются шествия в масках и театральных костюмах, хороводы на ходулях, акробатические «танцы львов», народные гулянья. В праздник Истинной середины, когда решается судьба будущего урожая, готовят цзунцзы — клейкий рис, завернутый в бамбуковые листья, проводятся гонки «драконовых лодок» — челнов в виде драконов. В Праздник середины осени, подводящий итоги сельскохозяйственного года, едят круглые «лунные пряники» и любуются полной луной, зажигают затейливые «драконовые фонарики». Китай — родина фарфора. Особенно славятся фарфоровые изделия Цзиндэчженя (провинция Цзянси). Большой популярностью пользуются произведения традиционного ювелирного искусства.
Национальная кухня
Китайская кухня отличается большим разнообразием, что достигается с помощью огромного количества приправ и специй: они придают изделиям поваров внешнее изящество, увеличивают их питательность, устраняют специфический запах некоторых блюд (баранины, рыбы и др.). Насчитывают до 400 видов различных приправ и специй, из них не менее 100 употребляются постоянно.
Традиционно китайскую пищу едят с помощью пары палочек, изготовленных из бамбука, металла, пластмассы или из слоновой кости.
Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов: крупы, муки, овощей, мяса, рыбы, морских беспозвоночных животных, водорослей, домашней птицы, молодых побегов бамбука и др.
Рис – самое распространенное и самое любимое блюдо в Китае. В китайских семьях рис, как правило, подается в конце обеда. Приготовление риса имеет свои особенности, очищенный рис варят не в воде, как это делают европейцы, а на пару: наполненное рисом бамбуковое решето ставят на горшок с водой и кипятят на огне. Пар от воды размягчает зерна риса, но не разваривает их в кашу.
Специфичность пищи китайцев заключается в ее безмолочности. Молочные продукты употребляют лишь народы монгольской, тибетской и тюркской национальностей. Вторая особенность китайкой пищи – это вкусовой контраст: блюда готовятся пресными, но подаются вместе с острыми, разнообразными соусами. В основе рациона – крупяные и овощные блюда ( на – юге рис, на севере – пшеница, гаолян, чумиза). Популярными кушаньями являются пельмени, лапша мучная и гороховая. Пресноводная и морская рыба составляет повседневное меню. Мясо (свинина. Говядина), битая птица (куры, утки) входят главным образом в праздничную пищу.
Широкой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки. Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы, пельмени, ушки, сладкое печенье.
Большую роль играют в китайской кухне овощи. Наиболее широко используются капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская), батат, картофель, редька разных видов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и др. популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят, сушат. Они являются основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста.
Особый деликатес в китайской кухне – пекинская утка. Вначале ее потрошат, обваривают, ощипывают и обсушивают, затем поджаривают подвешенной в специальных печах. Горячую утку режут на куски вместе с поджаренной корочкой. Едят утку так: кусочки мяса кладут на тонкие блинчики, их поливают густым сладким соусом, заправляют нарезанным луком и сворачивают в трубочку.
В китайской кухне широко употребляются куриные и утиные яйца. Для приготовления некоторых холодных и горячих закусок используются утиные яйца. Консервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток – зеленый. Яйца становятся своеобразными на вкус.
На юге Китая один из деликатесов называется “бой дракона с тигром”. Такое блюдо состоит из мяса змеи, которая олицетворяет дракона, и мяса кошки, которая олицетворяет тигра.
Широко используются разнообразные морские продукты. Деликатесом считаются плавники акул и трепанги. Сладкие блюда состоят в основном из плодов и фруктов. Из напитков на первом месте чай, который издавна считается не заменимым напитком в Китае.
Валюта
Денежная единица - юань (название самой валюты - «жень-миньби», что означает народные деньги). Примерный курс: 10 юаней = 33,7 руб. (на 08.06 г). Время работы отделений китайского банка в аэропортах, отелях и крупных магазинах с 09.00 до 12.00 и с 14.00 до 17.00, но график может меняться. В Китае обращение и расчет в иностранной валюте запрещены. Обмен на рынках и улицах не рекомендуется из-за риска подмены купюры. Оставшиеся юани иностранцы могут обменять по справке об обмене перед вылетом. Кредитные карты: Visa, American Express, Master Card, Diner's Club и другие принимаются в центральных супермаркетах и торговых центрах.
Магазины и сувениры
Единого графика работы нет. Государственные магазины работают ежедневно с 09.00 (09.30) до 20.00 (20.30) часов, частные нередко дольше. Рынки начинают работу с 06.00 утра. Мера веса в Китае -1 цзинь (05, кг). Цена овощей и фруктов написана за 0,5 кг. В крупных государственных магазинах и продовольственных лавках цены фиксированные. В Китае покупают чай, шелк, платки, фарфор, текстиль, игрушки. В Гонконге - аудио-, видео-, и фототехнику, одежду и кожу.
Выбор сувениров огромен, наиболее популярные: палочки для еды, лаковые шкатулки, фарфор, знаменитые картины тушью. Не забывайте, что настоящий антиквариат в Китае продается только в магазинах.
Транспорт
Основным общественным транспортом в Китае являются автобусы, троллейбусы, трамваи, велосипеды, а в Пекине, Шанхае, Гуанчжоу, Шеньчжене, Тяньцзине - метро (время работы с 05.30 до 23.00). Пользование общественным транспортом дешевое, но затруднительное занятие, если Вы не владеете китайским языком. Есть маршрутные такси. Такси - наиболее удобный вид транспорта для иностранцев. На окнах такси проставлена цена за 1 км пути. В такси оплата строго по счетчику, независимо от количества пассажиров. Экзотический и весьма дорогой вид транспорта «велорикша» (о цене надо договариваться заранее), но с его помощью можно более подробно ознакомиться с городом.
