Румыния
География. Страна расположена на юго-востоке Европы и граничит с Венгрией, Югославией, Болгарией, Украиной и Молдовой. Площадь Румынии 237 500 км.2. Вся Румыния, за исключением Черноморского побережья, входит в бассейн Дуная. 2850 километровый Дунай проходит через 9 стран и завершает свой путь дельтой в Румынии. К югу от Дельты расположилось черноморское побережье, к юго-западу - Дунайская низменность.
На территории Румынии сосредоточены самые разнообразные природные ландшафты — от горных лугов и лесных массивов до засушливых степей. 2/3 страны занимают горы: центр и север — Восточные и Южные Карпаты (высшая точка — гора Моддовяну, 2544 м), Трансильванское плато; запад — Западно-румынские горы; юго-восток — плато Добруджа. Горы окаймлены полукольцом равнин: с юга — Нижнедунайской, с запада — окраиной Среднедунайской (Паннонской), с востока — невысокой Молдавской возвышенностью. Главная водная артерия — Дунай с притоками Жиу, Олт, Сирет, Прут.
Климат. Климат континентальный, умеренный. Для морских курортов Румынии в весенние, летние и осенние месяцы характерна теплая мягкая погода с продолжительным купальным сезоном с мая по октябрь. Легкий морской бриз не позволяет перегреться даже в самый жаркий день.
Население по территории страны размещается неравномерно. Слабее заселены горные районы и сильно заболоченная дельта Дуная. Наиболее плотно заселенная часть страны — прилегающая к Карпатским горам обширная зона предгорий и холмистых местностей.
В жизни Румынии, как и любой другой современной страны, переплетаются черты нового времени и традиционной культуры. Во всех крестьянских дворах неизменный вид имеет одна постройка — летняя кухня с открытым очагом, над которым на цепи подвешен котел. Во внутренней планировке домов выделяются два типа: южный и северный. Первый встречается на большей части страны и характерен не только для Румынии, но и для при-дунайских районов Болгарии. Особенность этих домов, типичных для степных районов, — центральное расположение теплых сеней с очагом. На севере распространен другой тип построек: посередине находятся холодные сени, а по бокам — комнаты. Аналоги у домов с такой планировкой есть в украинских и белорусских селах.
Народный костюм носят по праздникам. В повседневной жизни часто встречается сочетание городских форм одежды и традиционных. Например, нередко на городское платье надевают безрукавку. Национальный наряд у женщин состоит из белой холщовой рубахи или короткой кофты, цветной шерстяной несшитой юбки, узкого пояса и двух фартуков, надеваемых спереди и сзади. Мужская одежда включает рубаху и белые, широкие или узкие, штаны. Обязателен широкий шерстяной пояс и безрукавка из овчинного меха или сукна, богато украшенная вышивкой или аппликацией. Мужским головным убором служат смушковые, чаще островерхие, шапки. На ногах и мужчины, и женщины прежде носили сыромятные башмаки, так называемые постолы, сейчас их заменила обувь фабричного производства.
В старом крестьянском быту дети обычно оставались с родителями до вступления в брак. По румынским обычаям, в доме родителей после женитьбы продолжал жить младший сын, который брал на себя обязанности по уходу за ними. Еще до недавнего времени сохранялись сельские общины из групп родственных семей со старинными нормами коллективной жизни. Среди народных праздников, которых множество, интересен обряд «плугошор», приуроченный к первому дню Нового года и направленный на привораживание хорошего урожая. Согласно обычаю, парни с плужком ходили по дворам и в песенной форме повествовали о предстоящих земледельческих работах.
Национальная кухня. Румынская кухня достаточно оригинальна. Развиваясь веками под влиянием своих традиций, а также впитав в себя кулинарные традиции соседних славянских и угорских народов, она приобрела репутацию простой и очень сытной. Основу кухни составляют всевозможные овощи и кукуруза. Наиболее употребимым в быту продуктом является "мамалыга" - круто сваренная каша из кукурузной муки. Её подают со всевозможными добавками, жарят, делают из неё пудинги и легкие закуски. Также традиционное место на столе занимают лепешки "мэлай".
Овощных блюд великое множество. Наиболее оригинальны особые голубцы из капустных и виноградных листьев "сармале" (некоторые их виды готовят до трех суток!), фаршированные мясом, сыром и рисом помидоры, фаршированные грибы, блюдо из домашней лапши, овощей и молочных продуктов "йофка", фаршированный лук, рагу из зеленого лука, фасоль с копченым салом, пюре из фасоли и различная свежая зелень. Широко используются закуски из свежих овощей в виде сложных салатов, в сочетании с яйцами, брынзой или сметаной.
Национальными блюдами также считаются десятки видов традиционного густого супа "чорбэ", который обычно подкисляется квасом, рассолом, кефиром или другими кисломолочными продуктами, суп с тмином, суп из белокочанной капусты со сметаной, гуляш, своеобразный кислый суп из настоя отрубей и кукурузной муки - "барш", суп с мясными шариками и овощами, суп из рубца, суп из помидоров с чесноком и др.
Мясо используется во всех видах и во всевозможных комбинациях с другими ингредиентами. Хороши шпигованная чесноком баранина, рагу из потрохов "токитура", копченое в дыму козье мясо, жареные на углях сосиски "патричьени", омлеты с сыром, ветчиной и грибами, тушеный в чугунке цыпленок, олтянская "чулама" из цыпленка с мамалыгой, тушеная слоями капуста с мясом, жаркое из мяса и овощей "токанэ", шашлык из печени "фригэруй", рагу из телятины "чулама", блюдо из потрохов ягненка "дроб", жареные на углях котлетки с горчицей "мититей", говядина с красным перцем и мучными клецками "паприкаш де винтел", молдавский холодец из птицы и свинины, жареная и маринованая рыба с различными гарнирами, рыбный "гювеч" с овощами, ягненок на вертеле, шашлык, кебаб, мусака и т. д.
Традиционно готовится огромное количество блюд из теста - куличи "козонаки", калачи из слоеного теста с разнообразнейшими начинками "ынвыртитэ", плоские пирожки с мясом "паржоалэ", трансильванские галушки, клецки, пироги с сыром "брюй", сладкие ватрушки "пасча", блины, "аливенци", "плацынды" с тыквой, творогом, яблоками или картофелем, творожники со сметаной "папанащи", десятки видов вареников и пудинги.
Для десерта типичны полукруглый пирог с начинкой, разнообразные бисквиты с фруктами, бриош, баклава, саралия, рахат-лукум и тысячи видов варенья.
Особого внимания заслуживают румынские вина. Лучшими сортами считаются Бэбяска, Бусуйока, Згихара, Фетяска, Граса-де-Котнарь, Мурфатлар, Одобешть, Котешть, Кадаркэ, Панчу, Никорешть, Фурминт, Опорто, Санджовеск, Кряцэ, Мажаркэ, Тырнаве, Тэмыйоасэ, Штефэнешть, Драгошань, Сигарчи, Садова-Корабия, Арджеш и Дялу-Маре. Также прекрасные вина делают здесь и из импортированных сортов винограда - Рислинг, Руландер, Мерло, Алиготе, Траминер, Ркацители, Совиньон, Каберне, Пино, Мускат и Шардонэ.
Превосходным качеством славятся и местные бренди "винарс", среди которых лучшими считаются марки марки Васкони, Пьетроаса, Жидвей, Доробанц и Мурфатлар. Также в Румынии делают неплохие крепкие напитки, в том числе традиционный румынский сливовый самогон "цуйка" (55-60 "градусов") и венгерскую "палинку". Местное пиво тоже имеет отменную репутацию. Лучшим сортом считается "Урсус".
Национальные праздники:
- 1, 2 января (Новый год)
- март-апрель (Пасхальный понедельник)
- 1 декабря (День Национального единения)
- 25, 26 декабря (Рождество).
Летом на побережье проходит большое количество фестивалей. Одним из наиболее известных является августовский фестиваль в Тулче. Осенью в Трансильвании проводятся многочисленные музыкальные фестивали: Cibinium в Сибиу (сентябрь), Cerbu de Aur в Брашове (сентябрь), "Музыкальная осень" - в Клуж-Напоке (октябрь).
Транспорт. Общественный транспорт в крупных и средних городах приличный, но часто переполнен (работает обычно с 5 до 22). Билеты продаются в специализированных или табачных киосках и после посадки компостируются. Метрополитен есть в Бухаресте (оплата монетами). Такси с шашечками на боку, оплата по счетчику. Частные такси без счетчика, с буквами "Р" или "РО" на крыше, более дороги, но более доступны (о цене договаривайтесь заранее). Стоимость проезда на такси от аэропорта до Бухареста (примерно 12 км) составляет $12-15.
Телефония. Система связи достаточно архаичная, но в последнее время подвергается интенсивной модернизации. Большинство уличных телефонов-автоматов в столице Румынии и в курортных зонах используют для оплаты соединения телефонные карточки (продаются в газетных и табачных киосках, а также на вокзалах и в отделениях связи) и позволяют связаться с любой точкой мира. В провинции все ещё можно встретить "монетные" телефоны, но их количество быстро сокращается. Множество провинциальных населенных пунктов не имеют телефонной связи с внешним миром.
